1.腌制

　　買來的雞胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反復(fù)敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的。然后取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚。

　　2.制作

　　第二天取出裹上面包渣，切記面包渣一定要拍實(shí)，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油里會殘留很多胡渣，造成浪費(fèi)）。熱鍋內(nèi)放油，油量是你自己認(rèn)為把肉放在鍋里可以浮起即可，不要浪費(fèi)。待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時(shí)就轉(zhuǎn)中火，直到鍋內(nèi)雞排成金黃色即可。

　　3.原料的購買

　　上述中告訴各位了家常的制作方法。當(dāng)然，漢堡店中的和家常的還是存在區(qū)別的。很多店家選擇了原料購買。一般市面上的漢堡肉原料都是從當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場、超市的零售或者在專賣的供應(yīng)商哪里所購買的。