1、看香腸是否干爽

　　比較干爽的香腸就說明風干較好，不僅容易保存，而且口感也相對要好一些。如果瞧見那種濕乎乎的香腸，就說明風干不徹底，不僅會增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購買。

　　2、辨別好香腸的顏色

　　好的香腸顏色不會過深，比較干爽的香腸就說明風干較好，不僅容易保存，而且口感也相對要好一些。如果瞧見那種濕乎乎的香腸，就說明風干不徹底。不僅會增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購買

　　顏色過深就說明添加的調(diào)味品過多，或者是使用了添加劑，味道的話就不會那么理想，一般來說，選擇深灰色的香腸會比較好。PS：如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是已變質(zhì)或快要變質(zhì)的，千萬憋買！

　　3、查看腸衣厚薄程度

　　香腸的腸衣越薄越好，腸衣薄，蒸熟后口感才會香脆。如果香腸腸衣太厚，那吃起來，口感就會比較硬

　　所以，在選擇香腸時可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度后再決定是否購買哦

　　4、聞一聞香腸的味道

　　好的香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會發(fā)臭有酸味因此，在購買時要先仔細聞一聞香腸的氣味。值得注意的是，芳香誘人的香腸也不一定是好香腸，里面有可能使用了各種香料。

　　5、捏一捏香腸的硬度

　　質(zhì)量好的香腸捏起來會相對較硬而且腸衣會收縮起皺紋，這說明香腸的風干過程很奈斯，如果捏起來腸衣沒有任何皺紋而且還軟綿綿的，那就是劣質(zhì)香腸拒絕購買！

　　6、看是否肥瘦分明

　　一般來說肥瘦相間的香腸口感棒，如果肥瘦辨別不清，那吃起來味道就會稍差一些，所以在選購時一定要仔細辨別辨別！